Як горіх має серцевину, як дверний замок неможливий без осердя, так і вино має власне серце. І як не крути це слово — серцевина (разом чи окремо, з наголосом на «И» чи на «А»), мова йде про механізм, що відкриває світ, стукає до наших сердець, дарує нам розуміння смаку. А щоби відчути смак землі, сонця, ми потягнулися до вина (адже в метафізичному розрізі — це духовний зв’язок усіх чотирьох стихій). І мова тут зовсім не про алкоголь.