10 українських виноробень,
про які варто дізнатися більше

За останні кілька років українські вина стали значно більш купованими, а інтерес до них стабільно зростає. В Україні з’являється дедалі більше винних конкурсів і дегустацій, а самі українські вина впевнено крокують міжнародними фестивалями та отримують нагороди. За оцінками галузевих експертів, частка українського вина на внутрішньому ринку також поступово зростає, а споживачі дедалі частіше обирають локальних виробників.

Показово, що цей розвиток відбувається навіть під час повномасштабної війни: винороби закладають нові виноградники, експериментують із сортами і запускають власні виноробні, формуючи нову культуру українського вина.

Сьогодні в Україні працює понад 170 виноробень. Поряд із уже добре відомими виробниками — такими як Бейкуш, Шабо, Fathers Wine чи Шато Чизай — з’являються нові українські виноробні. Частина з них лише нещодавно отримала ліцензії, а ще кілька років тому ці винороби просто експериментували з лозою та першими партіями вина.

Ми зібрали десять українських виноробень, про які останнім часом найчастіше запитують винолюби і про які варто дізнатися трохи більше.

Виноробня «Дрюківські вина» розташована на Дніпропетровщині, у селі Могилів. Вона працює вже понад десятиліття і стала одним із помітних крафтових винних проєктів України. Тут виробляють білі, рожеві, червоні та помаранчеві вина з сортів Совіньйон Блан, Рислінг, Одеський Чорний, Каберне, Мерло та інших. Особливість виноробні — поєднання класичних сортів із експериментами та активна популяризація локального вина через дегустації, зокрема на території виноробні.

Ofiussa Winery працює на Одещині, у Білгороді-Дністровському — одному з традиційних виноробних регіонів України. Це відносно молодий проєкт, заснований у 2022 році, який розвивається у форматі невеликої крафтової виноробні. Виробник працює з місцевим виноградом і створює вина з сортів Тельті-Курук, Мускат Олександрійський, Юпітер, Одеський Чорний та інших. Частину винограду господарство закуповує у виноградарів з навколишніх сіл Бессарабії — зокрема з Попаздри, Чабанського, Шабо та Старокозачого. Особливістю виноробні є прагнення створювати теруарні вина, інколи з мінімальним втручанням у процес, щоб максимально передати характер місцевого винограду та регіону.

Сімейна виноробня Раковецька Лоза розташована неподалік Львова, у селі Раковець. Виноград тут почали вирощувати у середині 2010-х років, а згодом з’явилися і перші вина. Виробництво невелике — лише кілька тисяч пляшок на рік, що дозволяє працювати з малими партіями та приділяти увагу якості.

На виноградниках вирощують сорти, які добре адаптуються до прохолоднішого клімату Львівщини, зокрема Совіньйон Блан, Рислінг, Каберне Совіньйон та інші. Стиль виноробні — легкі, свіжі та гастрономічні вина, що передають характер місцевого теруару. Виноробня вже відзначена численними золотими та срібними нагородами на конкурсі дегустацій Ukraine Wine & Spirits Awards, а самі винороби активно представляють свої вина на фестивалях, ярмарках і тематичних дегустаціях, популяризуючи українське вино з Галичини.

Bakota Bay Winery знаходиться на Хмельниччині, неподалік Бакотської затоки. Виноробню заснували у 2023 році, і вона належить до нової хвилі українських крафтових винних проєктів. Господарство працює з партіями винограду, вирощеного виключно на Бакоті, і активно експериментує з купажами.На виноградниках вирощують Рислінг, Шардоне, Совіньйон Блан, Йоханітер, Юпітер, Мерло, Піно Нуар та інші сорти. Виноробня вирізняється унікальним довготривалим досвідом виноробів, подільським теруаром та дегустаціями поруч із мальовничою Бакотою.

Chateau Pauk — сімейне шато серед виноградників Закарпаття. Виноробня працює виключно з власним виноградом (32 га) — тим, який виростили самі, знають кожну лозу й відповідають за результат від першого листка до останнього грона. Саме тому їхні вина мають характер, а не шаблонний смак. У Chateau Pauk немає масового виробництва — лише обмежені партії, авторські рішення та уважна робота з кожним сортом.

Крафтова виноробня Галицькі Пагорби з Тернопільщини заснована у 2023 році. Назви вин і етикетки відлунюють давні традиції Галичини, а засновник і винороб Сергій Стельмащук робить ставку на білі сорти: Совіньйон Блан, Соляріс, Юпітер і Мускат Оттонель. Виноробня також експериментує з амфорами, виготовленими майстрами на Полтавщині, а деякі вина вже отримали нагороди на престижних українських конкурсах.

Steppe Wines — сімейна виноробня з Миколаївщини. Господарство отримало ліцензію під номером 1 серед малих виноробень України, що символічно підкреслює початок нового крафтового руху. Виноробня працює з виноградом, вирощеним у степовому кліматі півдня України. Основою концепції є максимальне наближення до органічного виноробства та мінімальне втручання у процес творення вина.

Čopak Wine — виноробня із Закарпаття, яка практикує максимально природний підхід до виноробства. Тут вина ферментують на диких дріжджах і без додавання сторонніх речовин, що дозволяє максимально передати характер винограду та місцевого теруару. У портфелі виноробні — білі, рожеві та червоні вина з класичних європейських сортів. Такий підхід робить ці вина максимально автентичними.

Enko Winery — молода виноробня із Сумської області. Її заснували та розвивають батько і син — сім’я Яценків, які почали закладати виноградники у 2018 році. Виноробня працює з гібридними сортами винограду, зокрема Йоханітером, Цитронним Магарача та Левокумським чорним. Особливість господарства — смілива ідея вирощувати виноград там, де ще кілька років тому це здавалося експериментом.

Kohanovska Winery розташована у Закарпатті, у селі Кваси. Господарство має власні виноградники у Берегівському районі та закладає нові лози у гірській місцевості. Першу популярність виноробня здобула завдяки петнатам — ігристим винам природної ферментації. Сьогодні у портфелі також є тихі вина з сортів Цвайгельт, Мюллер-Тургау та інших.

Навіть під час війни українське виноробство переживає справжній ренесанс. Поряд із великими, відомими виробниками з’являються маленькі сімейні виноробні, де кожна пляшка — результат уваги, експериментів і любові до власної справи. Саме ці проєкти формують нове обличчя українського вина: сміливе, непередбачуване і таке, що точно варто скуштувати.

А винний абонемент «Серцевини» об’єднує майже всі українські виноробні, щоб просувати продукти рідної землі та робити їх доступними.